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「オンギ」という素朴な土器
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- 2008/10/27(Mon) -
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 「オンギ」という素朴な土器です。私はこのオンギに白菜キムチを入 れております。"キムチも喜ぶ呼吸する土器"と言われるだけあって、 プラスチックの入れものにキムチを入れておくよりも、おいしいです。 オンギに入れておいたほうが、キムチからの水分の出が少ないよう に思います。 オンギは、純粋な黄土と天然釉液を使用することで、適当な湿度調 節と通気が可能で、飲食物を自然発酵させて、味と鮮度を長期間維 持してくれる日用品です。キムチ以外に、テンジャン、コチュジャン、 穀物などを保存する入れ物として使われてきました。金魚や浮き草 を入れての使用も、水を長持ちさせるオンギには最適だそうですよ。 このキムチ入れに使用しているオンギは小さいので、金魚や浮き草 は無理ですが、オンギにも色々なサイズがありますので、用途によっ てサイズをチョイスして使ってみてください。 このオンギ、白菜キムチともに、韓国広場で購入しました。白菜キム チは「マッキムチ」という韓国産の白菜キムチ（カットされています） です。このオンギ、なかなかの優れものですぞぉ〜。  鉄線    |
。キムチのにおいは漏れますか？今、白菜キムチはジッパー付きの袋に入れ替えているのですが、冷蔵庫を開ける度に臭いが分かるぐらい漏れてます。|
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